楽々PIC

水田除草と言うブログを書いていますが、PIC関連の記事が意外に人気で驚いています。 PICを使った電子工作に興味を持つ方が多いことを知って、一緒にPICを学ぶブログを作りたいと思いました。 「楽々PIC」は教材と言うよりも少し実用性?のある楽しい道具を作りながら学ぶブログを目指します。

ヒーター

燻煙器 熱抵抗

 燻煙器の温度上昇試験の結果は、燻煙器内部に設置した 8.3W のヒーターで周囲温度 +5.7℃ で飽和しました。 このことから、試作した燻煙器の熱抵抗は約 0.69℃/W と考えています。(考え方が間違っていたら教えて下さい。)

熱抵抗は、三端子レギュレーターに付けるヒートシンクの選択に欠かせないなど、電子工作にもなじみ深いものですね。 燻煙器の木箱も電子工作の一部と拡大解釈しています。

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この燻煙器で周囲温度 +50℃ の内部温度を実現するためには 50/0.69 ≒ 72W のヒーターが必要そうです。 スモークウッドの発熱量は定かではありませんが、炭素 1kmol  の燃焼熱 393.5MJ ( 109.3kWh ) から単純に計算すると 250g で 4時間 燃焼するスモークウッドの発熱量は 569W のヒーター相当と考えています。

実際にはスモークウッドの含水率や気化熱、不完全燃焼分で何割か低い値になると思います。

大した根拠もなく半分と考えると 250g で 285W ですから、この燻煙器では概ね 66g のスモークウッドで足りそうです。

計算に間違いがあれば、スモークウッドの量を加減して対応することになりますが、補助ヒーターとしては 72W の半分で 36W あれば良しとします。 入手しやすいヒーター(セメント抵抗)を選んで補助ヒーターは 38.4W にしてみる予定です。

スモークウッドも補助ヒーターも間違いがあれば数を加減すれば良いのですが、内部温度を高めた時に食材から出る水分の影響で、どの程度杉板が変形するのか・・・そっちの方が心配です。

関連記事のインデックスはこちら → 燻煙器 


楽々PIC」は楽しい道具を作りながら学ぶブログを目指します。



燻煙器

 ここ数日は杉板を使って燻煙器を組み立てています。 RRP1320-1-04 を使って温度制御機能付きの燻煙器に仕上げたいと思います。

何年か前にホームセンターで燻煙器とスモークウッドのセットを買って、ベーコン作りに挑戦したことがあります。 2週間程冷蔵庫で塩漬けして、流水で塩抜き、風乾の代わりにペーパータオルに水分を吸わせてから庭で燻煙しました。 2週間の仕込み期間は期待感を味わいながら冷蔵庫に入れて水を流すだけでそれほど手間はかからないのですが、60~70度に保ちながらの燻煙は付きっきりの作業になってしいました。 慣れないこともありますが、風が吹くと温度が下がるので傘などを並べて風をさえぎり、右往左往していました。 結果は塩抜きが不足で塩っ辛いベーコンながらも美味しく頂くことができました。 残念がら、2度目はないまま今日に至っています。

発色剤など余分な物を加えず自分で作ったベーコンは魅力的ですが、手間を考えるとシンドイと言うのが正直な感想です。 出来れば漏れ出る煙を抑えてレンジフードの下でも使えるようにしたいと思います。 RRP1320-1 は温度管理を自動化した燻煙器を作ってもう一度ベーコン作りにチャレンジしたいと言う個人的な目的で作り始めました。 RRP1320-1-04 はその制御装置の試作品です。 燻煙器と食材、制御装置を組み合わせて制御系を構成し、制御性能を評価出来ると思います。

燻煙器は下図のように内寸法で幅 30cm 高さ 40cm 程度の木製です。 8W程度と極小さなヒーター(セメント抵抗)で温度上昇試験を行います。 周囲温度に対して内部温度をどの程度高められるのかを確認して次のステップに進みます。

杉板で6面を囲った内部にアルミ製の隔壁を設けました。(下図奥側の壁) 隔壁の奥に簡単な冷却機構を設け、スモークウッドの発熱で温度が上がり過ぎるようなら自動的に冷やすことで食材が煮えないようにコントロールしたいと考えています。

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生の木を板にしてもらったので、数日間の乾燥の間にそったり縮んだりして無様な外観になってしまいましたが、この試作の反省点を元に工夫を重ねるつもりです。 目下のところ燻煙時の湿気と保存中の乾燥で杉板がどの程度変形するのか、割れたりしないかが最大の関心事です。


以下は関連記事のインデックスにします。

燻煙器 熱抵抗 
 燻煙器の温度上昇試験の結果は、燻煙器内部に設置した 8.3W のヒーターで周囲温度 +5.7℃ で飽和しました。 このことから、試作した燻煙器の熱抵抗は約 0.69℃/W と考えています。


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